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LE CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE AU SERVICE DE LA QUALITE.

Auteurs : DRULHE-ALEMAN E., GAMMAL M. B.

Type d'article : Article

Résumé

LE CONDITIONNEMENTSOUS ATMOSPHERE MODIFIEE IMPOSE LE CHOIX DE LA QUALITE DES PRODUITS A CONSERVER ET LE RESPECT DES NORMES SANITAIRES. LES PROPRIETES DES MATERIAUX DE CONDITIONNEMENT ET NOTAMMENT DES PELLICULES D'EMBALLAGE SONT DETAILLEES ET LES MACHINES DE CONDITIONNEMENT POUR PETITS ET GROS EMBALLAGES SONT DECRITES. LES EFFETS DES 3 PRINCIPAUX GAZ UTILISES SONT ETUDIES, PUIS DES EXEMPLES D'APPLICATION A DIFFERENTS PRODUITS SONT DONNES : PRODUITS SECS DE LONGUE CONSERVATION, PRODUITS A HUMIDITE INTERMEDIAIRE (A BASE DE PATES, CHARCUTERIE PATISSIERE), PRODUITS A FORTE HUMIDITE (CHARCUTERIE FRAICHE, VOLAILLE, POISSON, VIANDE PIECEE) ET PRODUITS EEAXCU. J.L.

Détails

  • Titre original : LE CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE AU SERVICE DE LA QUALITE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0394
  • Langues : Français
  • Source : Ind. aliment. agric. - vol. 105 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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