Manuel de concordance des règlements sur les produits de la mer.

Seafood regulations compliance manual.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce manuel comprend la myriade de spécifications gouvernementales et instructions applicables à tous les aspects des produits de la mer, depuis la récolte jusqu'à l'étal du marché. Il contient plus de 3.500 questions de concordance, permet une identification rapide des zones de non-concordance ; achève les formulations des réglements et instructions gouvernementales. Extrait de la table des matières : introduction à la concordance des réglements sur les produits de la mer ; personnels ; installations et lieux ; matériels pour les produits récoltés et naturels ; régulation des processus (refroidissement des coquillages soumis au choc thermique ; manutention de la pêche avant congélation ; congélation ; entreposage et distribution ; décongélation) ; équipement ; opérations sanitaires ; installations et régulation sanitaires ; entreposage et distribution des aliments (réfrigération et embarquement/expédition des coquillages décoquillés) ; emballage et étiquetage ; contrôle de la qualité et assurance qualité ; comptabilité/enregistrement (méthodes de conservation des aliments) ; normes américaines et instructions internationales pour certains produits de la mer (filets surgelés, bâtonnets et portions de poisson, saumon du Pacifique éviscéré, homards, crevettes et bouquets) ; méthodes d'analyse et échantillonage.

Détails

Titre original : Seafood regulations compliance manual.
Identifiant de la fiche : 1995-1962
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation, Généralités
Édition : Chapman & Hall - Royaume-uni/Royaume-uni
Date d'édition : 1995
Source : Source : 757 p. (21.5 x 28); fig.; tabl.; append.; index; GBP 115.50.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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