Codex Alimentarius. Viande et produits à base de viande y compris les bouillons et consommés.

Codex Alimentarius. Meat and meat products including soups and broths./ Codex Alimentarius. Viande et produits à base de viande y compris les bouillons et consommés.

Auteurs : FAO, Codex Alimentarius Commission

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Le volume 10 du Codex Alimentarius contient toutes les normes Codex, codes d'usages et directives sur les produits traités à base de viande et de chair de volaille, l'hygiène de la viande et les bouillons et consommés mises à jour et adoptées par la Commission, y compris tous les textes adoptés par la Commission à sa 20e session, en juillet 1993.

Détails

Titre original : Codex Alimentarius. Meat and meat products including soups and broths./ Codex Alimentarius. Viande et produits à base de viande y compris les bouillons et consommés.
Identifiant de la fiche : 1996-3210
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Fao - Italie/Italie
Date d'édition : 1994
Collection : Codex Alimentarius
Volume : 2
Source : Source : vol. 10; ed. 2; 250 p. (F); 222 p. (E) (21 x 29.7); tabl.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés;
Volailles;
Aliments préparés;
Autres denrées alimentaires;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Normalisation; Volaille; Gibier; Hachis; Microbiologie; Viande; Recommandation; Qualité; Produit carné; Potage; Hygiène; Charcuterie