Conservation alimentaire par procédés combinés. Rapport final.

Food preservation by combined processes. Final Report.

Auteurs : Eur. Comm., LEISTNER L., GORRIS L. G. M.

Type de monographie : Rapport

Résumé

Le sous-groupe B "Action concertée n. 7" du programme de recherche agro-alimentaire sur les aliments (FLAIR), organisé et parrainé par la Communauté Européenne, a produit ce rapport. 14 scientifiques issus de laboratoires de 11 pays européens y ont contribué. Ce rapport présente les applications des procédés combinés de conservation alimentaire, donne des exemples pratiques d'aliments conservés par procédés combinés, et décrit les divers moyens pouvant être utilisés en conservation des aliments. Des membres du sous-groupe présentent en 13 rapports, quelques-uns de ces nouveaux moyens.

Détails

Titre original : Food preservation by combined processes. Final Report.
Identifiant de la fiche : 1996-0624
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation, Pays en développement
Édition : European Commission, DG XII - Luxembourg/Luxembourg
Date d'édition : 1995
Source : Source : EUR 15776 EN; ed. 2; 100 p. (17 x 24); fig.; tabl.; index.
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