L'application du froid aux produits alimentaires.

Aplicación del frío a los alimentos.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

This book contains a complete study on the general principles of food refrigeration application and the most appropriate technologies to optimize food conservation by refrigeration. Extract from the table of contents: general principles of food refrigeration application; plant products: postharvest physiological processes; plant products: control of postharvest physiological processes; vegetable conservation by means of modified atmosphere; fresh conservation process of plant products; controlled atmosphere: a complementary refrigeration technique; plant product freezing; application of refrigeration to dairy products.

Détails

Titre original : Aplicación del frío a los alimentos.
Identifiant de la fiche : 2000-3227
Langues : Espagnol
Sujet : Réglementation
Édition : A. Madrid Vicente Ediciones - Espagne/Espagne
Date d'édition : 2000
ISBN : 848992225X
Source : Source : 350 p. (17 x 23.2); fig.; phot.; tabl.; ESP 5.800.
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