Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine.

Auteurs : FAO

Type de monographie : Rapport

Résumé

Le livre fait partie de la collection "Alimentation et nutrition" de la FAO. Il fait le point sur l'ensemble des aspects nutritionnels du lait et des produits laitiers en tenant compte de l'évolution des connaissances scientifiques et techniques de ces dernières années. Les propriétés physico-chimiques, la composition et les qualités nutritionnelles du lait de femme et du lait des principales espèces domestiques y sont analysées. Extrait de la table des matières : lait de femme ; laits d'animaux laitiers ; produits laitiers : consommation, technologie et microbiologie ; laits de consommation ; laits fermentés ; fromages ; lactosérum ; matière grasse ; consommation du lait et des produits laitiers chez le bien-portant et le malade.

Détails

Titre original : Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine.
Identifiant de la fiche : 1996-3832
Langues : Français
Sujet : Chiffres, économie, Pays en développement
Édition : FAO - Italie/Italie
Date d'édition : 1995
Collection : Food and Nutrition
ISSN : 02532549
ISBN : 9252035346
Source : Source : n. 28; 271 p. (15 x 21); fig.; tabl.
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