PartagerREFRIGERATION DES AGRUMES ET AUTRES FRUITS.
CHILLING OF TOP AND CITRUS FRUIT.
Auteurs : ECCHER ZERBINI P.
Type d'article : Article
Résumé
ON PASSE EN REVUE LES EFFETS DE LA GESTION DE LA TEMPERATURE ET DES MODIFICATIONS D'ATMOSPHERE SUR L'ENTREPOSAGE DES FRUITS, ET ON INSISTE SUR LESEFFETS DIRECTS SUR LEUR QUALITE. ON EXAMINE EGALEMENT LES TECHNIQUES ET LES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES ET D'ENTREPOSAGE QUI SONT LIES A LA QUALITE DU FRUIT LORSQU'IL PARVIENT AU CONSOMMATEUR.
Détails
- Titre original : CHILLING OF TOP AND CITRUS FRUIT.
- Identifiant de la fiche : 1991-2630
- Langues : Anglais
- Source : Ann. IVTPA - vol. 20
- Date d'édition : 1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Brugnon; Agrume; Cerise; Respiration; Réfrigeration; Raisin; Qualité organoleptique; Prune; Pomme; Pomelo; Poire; Pêche (fruit); Orange; Mandarine; Figue; Kiwi; Fruit; Chataigne; Citron; Abricot
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