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REFRIGERATION DES AGRUMES ET AUTRES FRUITS.

CHILLING OF TOP AND CITRUS FRUIT.

Auteurs : ECCHER ZERBINI P.

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE LES EFFETS DE LA GESTION DE LA TEMPERATURE ET DES MODIFICATIONS D'ATMOSPHERE SUR L'ENTREPOSAGE DES FRUITS, ET ON INSISTE SUR LESEFFETS DIRECTS SUR LEUR QUALITE. ON EXAMINE EGALEMENT LES TECHNIQUES ET LES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES ET D'ENTREPOSAGE QUI SONT LIES A LA QUALITE DU FRUIT LORSQU'IL PARVIENT AU CONSOMMATEUR.

Détails

Titre original : CHILLING OF TOP AND CITRUS FRUIT.
Identifiant de la fiche : 1991-2630
Langues : Anglais
Source : Ann. IVTPA - vol. 20
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Brugnon; Agrume; Cerise; Respiration; Réfrigeration; Raisin; Qualité organoleptique; Prune; Pomme; Pomelo; Poire; Pêche (fruit); Orange; Mandarine; Figue; Kiwi; Fruit; Chataigne; Citron; Abricot