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Produits réfrigérés : un sujet de discussion sans fin.

Chilled foods: the ongoing debate.

Date : 1900.01.01

Résumé

This book is the edited version of the minutes/reports of the nine workshops held as part of the 1984-1988 European COST 91 bis subprogramme on chilling, chilled storage and distribution of food. Main topics: chilled foods; controlled-atmosphere storage of fruit and vegetables; chilling of meat and meat products;shelf life and distribution of chilled foods; microbiology of chilled foods; chilled fish; chilled foods in catering; chilled foods at retail level.

Détails

  • Titre original : Chilled foods: the ongoing debate.
  • Organisateur : GORMLEY T. R., ZEUTHEN P.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2635
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Elsevier Applied Science - Royaume-uni/Royaume-uni
  • ISBN : 1851664882
  • Source : Source : 128 p. (16.7 x 24.5); tabl.; index.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    Comm. eur. Communities/Proc. COST 91 Workshop

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation