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2002 résultats
Document IIF
Results of winding and vacuum-pressure impregnation of superconductive double pancakes of PF1 Coil ITER.
Résultats de l’imprégnation par enroulement sous vide-sous pression de doubles bobines supraconductrices plates du serpentin à champ poloïdal 1 (PF1) d’ITER.
Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.
Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).
Ice Cream Technology eBook.
Livre électronique sur la technologie des crèmes glacées.
Nucleation intensification in the ice cream production
Intensification de la nucléation lors de la fabrication de crèmes glacées
X-ray micro-tomography to quantify frozen ice cream structure.
Micro-tomographie à rayons X pour quantifier la structure de crème glacée congelée.
Microbiological quality assessment of industrially produced and street vended ice-cream in Dhaka city.
Évaluation de la qualité microbiologique de crème glacée produite industriellement pour la vente ambulante à Dacca.
Determination of aflatoxin M1 in ice cream samples using immunoaffinity columns and ultra-high performance liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry.
Détermination de la présence d'aflatoxine M1 dans des échantillons de crème glacée en utilisant la méthode des colonnes d'immunoaffinité ainsi que la chromatographie liquide à très haute performance couplée à la spectrométrie de masse en tandem.
La recristallisation dans les produits congelés et surgelés dans la chaîne du froid : exemple de la crème glacée.
A new population balance model for ice recrystallization in ice cream during long-term storage.
Nouveau modèle d'équilibre de la population pour la recristallisation de la glace dans les crèmes glacées au cours d'un stockage prolongé.
Control of the process of structure formation of “premium” class ice cream using monostabilizers.
Régulation du processus de la formation de la structure de crème glacée haut de gamme en utilisant des monostabilisateurs.
Recommandé par l'IIF
Environmental impacts of ice cream.
L'impact environnemental de l'industrie des crèmes glacées
Physical changes in the structure of ice cream and frozen fruit desserts during storage.
Modifications physiques de la structure des crèmes glacées et des desserts congelés à base de fruits pendant le stockage.
Numerical model of melting, liquid migration and deformation during an ice cream meltdown test.
Modèle numérique de fusion, de migration de liquide et de déformation pendant le test de fusion de crèmes glacées.
Prevalence and level of Listeria monocytogenes in ice cream linked to a Listeriosis outbreak in the United States.
Prévalence et prolifération de Listeria monocytogenes dans la crème glacée suite à une épidémie de listériose aux États-Unis.
Microbial Risk Assessment of Industrial Ice Cream Marketed in Italy.
Évaluation du risque microbien dans les crèmes glacées industrielles commercialisées en Italie.
Veille sectorielle
51 résultats
Chicago Spire skyscraper
The Chicago Spire skyscraper is to be built in Chicago, USA. The 7-sided tapering, twisting tower was designed by the Spanish architect Santiago Calatrava. The 150-floor 278 709 m² building is being developed by Garrett Kelleher of Shelbourne...
Le premier gratte-ciel rotatif du monde dévoilé à Dubai (en anglais)
Les étages de la "Dyanmic Tower", qui devrait être construite d'ici 2020, pourront pivoter à 360 degrés.
New NIST screening method for refrigerants
Researchers from the US National Institute of Standards and Technology (NIST) developed a computational method to identify candidate low-GWP refrigerant fluids. The method identified 1234 promising low-GWP chemicals among 56 203 considered.
Les crèmes glacées artisanales seront les étoiles montantes du marché australien de la crème glacée d’ici 2017
Parmi les différentes catégories de crèmes glacées, le segment des crèmes glacées artisanales est celui qui va le plus progresser en Australie à l'horizon 2017.
Des crèmes glacées vegan (en anglais)
Les crèmes glacées vegan, préparées sans lait, sont à la mode.
Chiffres du commerce mondial de la crème glacée en 2022
L’Europe continue de dominer les exportations mondiales de crème glacée en 2022, selon les données de la base Comtrade des Nations Unies.
Les américains adorent les crèmes glacées ! (en anglais)
Un récent sondage de Yahoo a révélé que les crèmes glacées étaient le dessert préféré de 41% des américains. (en anglais)
Chiffres du commerce mondial de la crème glacée
Divers analystes prédisent une tendance à la hausse du marché mondial de la crème glacée, notamment en Asie-Pacifique et dans plusieurs économies émergentes. L'Europe a dominé les...
Une crème glacée végétalienne sera bientôt commercialisée (en anglais)
Connu pour ses crèmes glacées au lait, Ben et Jerry va bientôt proposer une crème glacée végétalienne. (en anglais)
Le marché mondial des crèmes glacées
Le marché mondial des crèmes glacées a généré des revenus de 43 milliards d'euros en 2012, avec un taux actuariel de croissance de 4,2% entre 2008 et 2012.
Le marché des crèmes glacées au Mexique
Le secteur de la crème glacée au Mexique devrait progresser à un taux actuariel élevé de 6% en valeur et de 6,7% en volume durant la période 2012-2017.
Le marché des crèmes glacées au Kenya
Ce marché devrait enregistrer une croissance soutenue de 7% sur la période 2013-2018
Japon : une crème glacée qui ne fond pas (en anglais)
Une crème glacée qui ne fond pas a été créée par hasard au Japon.
Le marché des crèmes glacées en Inde
Le marché des crèmes glacées en Inde devrait croître de 20% en valeur en 2013. (en anglais)
Le marché indien des crèmes glacées devrait rapidement se développer.
Le marché indien des crèmes glacées devrait atteindre un taux de croissance annuel moyen de plus de 17% entre 2016 et 2021.
Actualités de l'IIF
20 résultats
L’IIF remporte le prix ECREEE pour ses actions en matière de refroidissement et de chauffage solaires en Afrique avec SophiA
Le Forum de l’énergie durable de la CÉDÉAO s’est tenu les 28 et 29 novembre à Abidjan, en Côte d’Ivoire. L’IIF a organisé un atelier SophiA et a été récompensé du prix ECREEE pour sa contribution au...
Nouveau groupe de travail : Groupe de travail sur les émissions et les données énergétiques dans le secteur du froid et du refroidissement (CREED)
L'IIF et la Cool Coalition dirigée par le PNUE sont heureux d'annoncer la formation d'un nouveau groupe de travail intitulé « Cooling and Refrigeration Emissions and Energy Data Working Group (CREED) » (Groupe...
Nouveau dans l’Encyclopédie. La fabrication des crèmes glacées et son impact environnemental
Un tour d'horizon complet des étapes de congélation, des données économiques et de l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée.
Nouvelles des membres de l'IIF : Nestlé investit dans les crèmes glacées (en anglais)
Nestlé SA a investi 29,1 millions de dollars pour agrandir son usine de crèmes glacées en Egypte.
L’IIF en Gambie pour le forum ESEF 2025
Ce mois de septembre, l’IIF a participé pour la troisième fois au Forum sur les énergies renouvelables de la CEDEAO (ESEF 2025). Cette édition, organisée au Centre international de conférences Sir Dawda Kairaba...
L'IIF participe à un projet de l'ONUDI (en anglais)
L'IIF a été sélectionné suite à un appel à propositions de l’ONUDI visant à évaluer les coûts différentiels et les coûts de fonctionnement liés à l’amélioration de l’efficacité énergétique dans le froid commercial de détail en Jordanie et en Tunisie.
Stand partagé de l’IIF au Salon SIFA
Le Salon SIFA s’est déroulé du 16 au 18 novembre 2021. Il est dédié aux problématiques concrètes du refroidissement, du conditionnement d'air, de la thermodynamique et des pompes à chaleur. 130 exposants et 3...
L’ONUDI et l’IIF lancent un appel à partenariat pour élaborer des directives sur les coûts dans le froid commercial
L'ONUDI et l’IIF lancent un appel à partenariat pour élaborer des directives sur les coûts dans le froid commercial. L’objectif est d’améliorer l’efficacité énergétique dans le secteur du froid commercial, dans les Parties visées à l’Article 5 du...
Les Vœux du Froid 2021
Organisée à l'initiative de l'Association Française du Froid (AFF), la troisième cérémonie de célébration des Vœux du Froid, a eu lieu le 21 janvier.
CryoHub : EU project CryoHub is inviting cold chain companies to become ‘CryoHub Champions’
The CryoHub innovation project investigates and extends the potential of large-scale Cryogenic Energy Storage (CES) and applies the stored energy for both cooling and power generation.
Une nouvelle version de l'accord ATP
La nouvelle version relative aux transports internationaux de denrées périssables et aux engins spéciaux à utiliser pour ces transports est entrée en vigueur le 30 septembre 2015. L'IIF est impliqué dans ce processus grâce à la Sous-Commission...
ICR2015: Le 24ème Congrès International du Froid
Du 16 au 22 aout 2015, se tiendra le 24ème Congrès International du Froid à Yokohama, au Japon!
Editorial de Didier Coulomb
L'année 2005 sera fertile en changements, tant dans le domaine du froid en général, que dans l'activité propre de l'IIF. Les discussions sur le changement climatique prennent un nouveau relief avec l'entrée en vigueur dans quelques jours du...
Édito de la RIF : La Journée Mondial du Froid 2020
Édito de Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, présenté dans le numéro 113 de la...
ICR2015: Réservez votre place maintenant
Inscrivez-vous dès maintenant au 24e Congrès International du Froid (ICR2015) qui aura lieu à Yokohama, au Japon, du 16 au 22 août 2015.
Encyclopédie du Froid
5 résultats
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Événements
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15e Conférence IEA sur les pompes à chaleur
26 mai 2026 - 29 mai 2026
Vienne, Autriche
Participez à la 15e conférence de l'AIE sur les pompes à chaleur à Vienne (Autriche) du 26 au 29 mai 2026 ! La 15e conférence de l'AIE sur les pompes à...
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