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61 résultats
Document IIF
Effect of phosphate and bicarbonate replacers on quality changes of raw and cooked pacific white shrimp as influenced by the repeated freeze-thawing.
Effet des substituts de phosphate et de bicarbonate sur les changements de qualité des crevettes blanches crues et cuites du Pacifique résultant de phases de congélation-décongélation répétées.
Investigating the ice crystal morphology in frozen cooked rice based on size, fractal dimension and ANN modeling.
Étude de la morphologie des cristaux de glace dans du riz cuit congelé, basée sur la taille, la dimension fractale et la modélisation ANN.
Shelf life of snow crab clusters (Chionoecetes opilio) stored at 0 and 4°C.
Durée de conservation des crabes des neiges (Chionoecetes opilio) entreposés à 0 et 4°C.
ANN modeling for optimum storage condition based on viscoelastic characteristics and sensory evaluation of frozen cooked rice.
Modélisation ANN des conditions d'entreposage optimales basée sur les caractéristiques viscoélastiques et [l']évaluation sensorielle du riz cuit congelé.
The cook chill process for food safety.
Le processus de refroidissement rapide pour la sécurité alimentaire.
Effect of headspace CO2 concentration on the shelf life of cooked meat products.
Impact de la concentration en CO2 du vide de l'emballage sur la durée de conservation des produits à base de viande cuite.
Growth of Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica on cooked modified-atmosphere-packaged poultry in the presence and absence of a naturally occurring microbiota.
Croissance de Listeria monocytogenes et de Yersinia enterocolitica dans de la volaille cuite emballée sous atmosphère modifiée en présence et absence d'agents microbiotiques produits naturellement.
Recherche sur les éclaboussures de produits cuisinés avec de la soupe pendant le refroidissement sous vide.
[In Chinese. / En chinois.]
Impact of temperature sampling strategy on the risk of clostridium growth: application to rapid cooling of food in institutional food service facilities.
Impact de la stratégie d’échantillonnage des températures sur le risque de croissance de clostridium : application au refroidissement rapide de denrées dans des services de restauration institutionnels.
Microbial safety and quality of various types of cooked chilled foods.
Sécurité microbienne et qualité de divers types de denrées cuites réfrigérées.
Modelling vacuum cooling process of cooked meat. 1. Analysis of vacuum cooling system.
Modélisation du procédé de refroidissement sous vide utilisé pour la viande cuite. 1. Analyse du système de refroidissement sous vide.
Chilling individual retail pots of hot-filled soups and sauces using air to meet cook-chill guidelines.
Réfrigération des pots individuels de soupes et de sauces remplies à chaud et utilisant l'air et vendues au détail : répondre aux directives concernant la cuisson/réfrigération.
Leuconostoc carnosum associated with spoilage of refrigerated whole cooked hams in Greece.
Lien entre Leuconostoc carnosum et la détérioration de jambons cuits entiers réfrigérés en Grèce.
Identifying the choices for cryogenic freezing.
Identification des choix pour la congélation cryogénique.
Research on factors allowing a risk assessment of spore-forming pathogenic bacteria in cooked chilled foods containing vegetables: a FAIR collaborative project.
Comment évaluer les risques liés à la présence de bactéries sporulées pathogènes dans les plats cuisinés cuits contenant des légumes : projet FAIR.
Veille sectorielle
181 résultats
Chaîne du froid alimentaire : améliorer la maîtrise des températures pour réduire les pertes
Des articles de synthèse récents font le point sur les technologies permettant la maîtrise des températures dans la chaîne du froid alimentaire, afin d’éviter les pertes alimentaires...
Des distributeurs automatiques réfrigérés de fromages dans des villes de France
Une crémerie-fromagerie locale a installé des distributeurs réfrigérés de fromages dans plusieurs villes de Moselle-Est, dans le Grand Est de la France.
Un système de froid autonome pour les livraisons alimentaires en centre-ville
Coldway Technologies développe un scooter électrique associé à une caisse réfrigérée autonome pour les livraisons alimentaires en centre-ville.
Allemagne : Le label écologique « Blue Angel » inclut désormais les pompes à chaleur et les refroidisseurs de liquide
L'édition 2023 de l'écolabel allemand “Blue Angel” inclut désormais les pompes à chaleur domestiques et les refroidisseurs de liquide.
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
MIRAI Intex, nouveau membre collectif de l’IIF !
Présentation de MIRAI Intex et de son produit phare : MIRAI COLD 15.
Le développement des applications frigorifiques du stockage d’énergie thermique et des PCM
À partir d'une sélection d'articles issus de deux conférences récentes de l’IIF, voici un tour d’horizon des applications du stockage d'énergie thermique et des PCM dans les domaines du transport frigorifique,...
Viabilité d'un système de refroidissement solaire à absorption dans une école isolée du Mexique
Un récent article de la RIF présente une simulation des stratégies de fonctionnement et les résultats des premières expérimentations faisant suite à l'installation d'un système de conditionnement d’air à...
Le réseau de froid urbain parisien sera étendu de 158 km d’ici 20 ans
Le réseau de froid urbain de Paris s’étend actuellement sur 86 kilomètres et s’étendra sur 250 kilomètres d’ici 2042. Il permettra d’augmenter la contribution de la ville à l’objectif de neutralité carbone d’ici...
Comment refroidir les réacteurs nucléaires du futur ?
Des chercheurs de l'Institut de technologie de Tokyo ouvrent la voie pour le refroidissement des réacteurs à fusion, alors qu’une percée historique dans le domaine de la fusion...
La récupération de chaleur résiduelle pour éliminer le nouveau coronavirus des systèmes CVC
Une étude récente propose une technique pour éliminer le SRAS-CoV-2 des systèmes de CVC des salles propres en utilisant la chaleur récupérée de l’air extrait. Le système modifié...
Les façades du futur pourront-elles alimenter des pompes à chaleur ?
Une organisation allemande développe actuellement un matériau qui, grâce à l’énergie solaire, pourrait alimenter une pompe à chaleur.
Le plus grand système de climatisation par l’eau de mer au monde mis en service à Tahiti
Grâce à ce système, les eaux froides des profondeurs rafraîchiront le Centre Hospitalier de la Polynésie française, permettant d’économiser au moins 2,5 millions d’euros d’électricité par an.
L’Allemagne : Cologne investit 280 millions d’euros pour révolutionner l’énergie urbaine avec une pompe à chaleur exploitant le Rhin
La ville de Cologne va décarboner son réseau de chauffage urbain à l’aide d’une pompe à chaleur de 150 MW installée sur le Rhin.
Comment accroître l’adoption par le marché de systèmes de chauffage et de refroidissement innovants et renouvelables ?
Les résultats de deux années de recherche financée par l’UE mettent en évidence plusieurs mesures incitatives recommandées pour motiver l’adoption de systèmes innovants de chauffage...
Actualités de l'IIF
82 résultats
Première enquête européenne de terrain sur la chaîne du froid réalisée par le consortium Frisbee
4 partenaires du projet Frisbee vont lancer cet été une étude de terrain de grande envergure dans 4 pays représentatifs européens
La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?
Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
Nouvelles des membres : un nouvel Intermarché équipé des systèmes frigorifiques « Integral » d’Epta dans le centre-ville de Paris
L’intégration de groupes frigorifiques compacts et autonomes illustre la capacité d’adaptation des technologies modernes de refroidissement aux environnements urbains et soumis à de fortes contraintes...
Nouvelles des membres : Energy Efficient a été récompensé pour sa croissance remarquable sur ces 4 dernières années
Energy Efficient est arrivé 3e au dernier classement Deloitte Technology Fast 50 en Allemagne. Ce classement récompense des entreprises en fonction de l’augmentation du pourcentage de leur chiffre d'affaires au...
Inédit : Manuel sur les systèmes frigorifiques et de pompe à chaleur indirects
Soyez le(la) premier(e) à lire le nouveau Manuel sur les systèmes frigorifiques et de pompe à chaleur indirects.
Nouvelles des membres : les dernières innovations de Mirai Intex
L’entreprise Mirai Intex vient de commercialiser un système frigorifique utilisant le cycle à air pour les basses températures. Mirai Intex commercialise aussi une solution de stockage mobile.
International events: Tokyo
Cryomedicine - Constant Progress in Cryomedicine, an IIR-co-sponsored event, was held in Tokyo, Japan, on November 27-29, 2009. It attracted 180 attendees from 8 countries and 40 papers were presented. Three prizes were awarded: Dr Nikolai Korpan...
Dr. Sumida : 80 and still active
On July 6, 2013, the International Cryosurgery Forum at Toho University, in Tokyo, Japan, was dedicated to the Celebration of the 80th Jubilee of Dr. Sajio Sumida, one of the pioneers of modern cryomedicine and honorary member of the IIR.
Le nouveau Groupe de Travail de l'IIF : la cryothérapie ou cryostimulation du corps entier
Lors de la réunion du Conseil Science et Technologie de l'IIF, le 15 juin 2017, un nouveau Groupe de Travail sur la « cryothérapie ou cryostimulation du corps entier » a été officiellement créé.
L'IIF a lancé un Groupe de Travail sur la cryothérapie ou la cryostimulation du corps entier
Le Groupe de Travail de l'IIF a été présenté à l'occasion du Comité d'orientation de l'Association Française du Froid (AFF) en janvier.
La cryothérapie se porte bien !
Ina Colombo, Directrice Générale Adjointe de l'IIF, revient sur la 3e conférence de l’IIF sur les applications du froid dans les sciences de la vie qui s'est tenue à St Petersbourg en Russie.
Les activités de la Commission C1 de l'IIF sur la cryobiologie et la cryomédecine
Les membres de la Commission C1 sont très actifs afin d'atteindre leurs objectifs pour la période 2013-2015 dans le domaine de la recherche en cryobiologie et cryomédecine, la diffusion des connaissances, le transfert de technologie et...
De nouveaux défis pour les applications du froid dans les sciences de la vie (en anglais)
Suite au 2e Atelier de l’IIF organisé sur les "Applications du froid dans les sciences de la vie", Ralf Herzog, Président de la Section A de l'IIF, a rassemblé les principales informations recueillies dans ce domaine sous forme d'un nouveau...
Le projet européen Cryohub à Pékin
L'atelier Cryohub organisé par l'IIF lors de la 5e Conférence internationale sur la durabilité et la chaîne du froid a attiré de nombreux participants le 7 avril à Pékin.
Briefs: Don Cleland
This year's winner of the UK Institute of Refrigeration’s J&E Hall Gold Medal is Prof. Donald Cleland, Massey University, New Zealand, and Head of the IIR’s Section C. Don has been involved in refrigeration-related research and its application...
Encyclopédie du Froid
8 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Frigorigènes : les hydrocarbures
Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Événements
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Autre évènement
2026 Atelier sur la microscopie et la spectroscopie cryogéniques
23 mars 2026 - 26 mars 2026
Brno, Tchèque (République)
Fostering cross‐disciplinary collaboration & innovation in cryogenics, electron microscopy, and spectroscopy.
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