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1012 résultats
Document IIF
Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.
Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).
Effect of thermal property model selection on the accuracy of a one-dimensional numerical solution for the forced air chilling and freezing of food products.
Effets du choix de modèle de propriétés thermiques sur l’exactitude d’une solution numérique unidimensionnelle pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires par air forcé.
Optimizing airflow in spiral blast freezers.
Optimisation du débit d'air dans les congélateurs à air pulsé en spirale.
Effect of various freezing rate on freeze-drying process of water diagnosed by ultrasonic technology.
Effet de différentes vitesses de congélation sur le processus de lyophilisation de l’eau diagnostiqué à l’aide de technologie ultrasonique.
Experimental investigation of the fluid flow inside a hydrofluidisation freezing chamber.
Étude expérimentale de l’écoulement de fluide à l’intérieur d’une chambre de congélation par hydro-fluidisation.
Efecto de une velocidad reducida del ventilador de aire sobre los tiempos de congelación y el consumo de energía en un túnel de congelación.
Effet de la réduction de la vitesse du ventilateur sur les durées de congélation et la consommation d'énergie d'un tunnel de congélation.
State of the art: superchilling in the food processing industry.
Les dernières nouveautés de la superréfrigération dans l'industrie agroalimentaire.
Air distribution optimization of impingement freezer.
Optimisation de la distribution d’air d’un congélateur à impact.
Macchine ed impianti per la conservazione e transformazione dei prodotti alimentari.
Machines et installations pour la conservation et la transformation des produits alimentaires.
Examinations of quantitative evaluation method of food freezing process. Evaluation of pre-cooling freezing.
Examens de la méthode d'évaluation quantitative du processus de congélation des aliments. Évaluation du pré-refroidissement au point de congélation.
Freezing time of a slab using the method of lines.
Temps de congélation d'une plaque par la méthode des lignes.
Infrared differential thermal analysis (IDTA) of multiple freezing processes.
Analyse thermique différentielle infrarouge (IDTA) de multiples processus de congélation.
Modelling freezing of food products at ice crystal scales.
Modélisation de la congélation de produits alimentaires à l’échelle des cristaux de glace.
Evaluation of the static electric field effects on freezing parameters of some food systems.
Évaluation des effets du champ électrique statique sur les paramètres de congélation de certains systèmes alimentaires.
Effects of ultrahigh permittivity ceramic on water freezing by high voltage electric field-assisted freezing system.
Effets de la céramique à ultra-haute permittivité sur la congélation de l'eau grâce à un système de congélation assisté par champ électrique à haute tension.
Veille sectorielle
57 résultats
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
Sécurité alimentaire : les problèmes liés à la condensation (en anglais)
Quelques conseils pour prévenir ou éliminer la condensation, souvent impliquée dans la contamination des aliments.
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires
La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
Frozen produces less CO2 emissions than chilled food
A scientific report by Bristol-based Refrigeration Developments and Testing Ltd. suggests that frozen food emits less CO2 emissions than chilled food, contrary to popular belief.
Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)
Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
1924-2024 : l’industrie des surgelés fête ses 100 ans
En 1924, Clarence Birdseye a breveté le premier appareil de congélation et de conditionnement du poisson.
France : un guide sur les bonnes pratiques pour le chargement des produits surgelés
L'Union Nationale du Transport Frigorigique (UNTF) a publié un guide des bonnes pratiques du chargement de produits surgelés dans des camions frigorigiques.
L'industrie européenne de la congélation des produits alimentaires lance une action visant à définir le futur de ce secteur
La réunion de lancement du Sous-Groupe de l'EHEDG sur les équipements de froid alimentaire se tiendra à l'Aéroport de Schipol (Pays-Bas), à laquelle les professionnels sont cordialement invités. (en anglais)
La "mauvaise réputation" des produits congelés
Selon une enquête en ligne, 4 consommateurs américains sur 5 pensent que les produits alimentaires congelés subissent des traitements et ne sont pas aussi nutritifs que les produits frais.
Le marché britanique des produits congelés (article en anglais)
Le marché britannique des produits congelés pour les 52 semaines précédant le 22 juin 2014 s'est élevé à 7,3 milliards d'euros, soit une progression annuelle de 2,5%.
Royaume Uni: les produits surgelés pourraient contribuer à la sécurité alimentaire
Un rapport de BFFF conclut qu'en augmentant la consommation de produits surgelés, le Royaume Uni pourrait réduire le gaspillage, développer l'accessibilité à la nourriture et diminuer l'impact environnemental des produits alimentaires, tout en...
Food invention: frozen tea cubes
Iceland Food has expressed interest in a student prize-winning invention: frozen fruit tea cubes.
La consommation de repas surgelés comparée à celle de fast-food aux Etats-Unis (en anglais)
Aux Etats-Unis, selon une récente enquête, les personnes qui mangent régulièrement des repas surgelés consomment 253 calories et 2,6 grammes de gras saturés de moins par jour que des personnes qui mangent dans les fast-food. De plus, les adultes...
Actualités de l'IIF
4 résultats
Cooling Keeps Food Fresh : campagne mondiale annoncée pour la Journée Mondiale du Froid, le 26 juin
Depuis 2019, le 26 juin célèbre la journée mondiale du froid. Avec des enjeux mondiaux toujours plus importants ces dernières années, le froid a pris une place prépondérante au cœur des affaires internationales....
Nouveau dans l’Encyclopédie. Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Ce document de synthèse présente les applications de l’azote liquide dans le secteur alimentaire.
Visite technique du marché aux poissons de Tokyo
Lors de la conférence ICCC en juin dernier, les participants ont eu la possibilité de participer à des visites techniques, dont celle du marché aux poissons de Tokyo. Alain Le Bail, Président de la commission C2...
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
