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1041 résultats
Document IIF
Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.
Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).
Effect of thermal property model selection on the accuracy of a one-dimensional numerical solution for the forced air chilling and freezing of food products.
Effets du choix de modèle de propriétés thermiques sur l’exactitude d’une solution numérique unidimensionnelle pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires par air forcé.
Optimizing airflow in spiral blast freezers.
Optimisation du débit d'air dans les congélateurs à air pulsé en spirale.
Effect of various freezing rate on freeze-drying process of water diagnosed by ultrasonic technology.
Effet de différentes vitesses de congélation sur le processus de lyophilisation de l’eau diagnostiqué à l’aide de technologie ultrasonique.
Infrared differential thermal analysis (IDTA) of multiple freezing processes.
Analyse thermique différentielle infrarouge (IDTA) de multiples processus de congélation.
State of the art: superchilling in the food processing industry.
Les dernières nouveautés de la superréfrigération dans l'industrie agroalimentaire.
Air distribution optimization of impingement freezer.
Optimisation de la distribution d’air d’un congélateur à impact.
Modelling freezing of food products at ice crystal scales.
Modélisation de la congélation de produits alimentaires à l’échelle des cristaux de glace.
Freezing time of an infinite cylinder and sphere using the method of lines.
Temps de congélation d'un cylindre infini et d'une sphère en utilisant la méthode des lignes.
Emerging pulsed electric field (PEF) and static magnetic field (SMF) combination technology for food freezing.
Technologie combinée de champ électrique émergent pulsé (PEF) et champ magnétique statique (SMF) pour la congélation des aliments.
Comparaison expérimentale de trois systèmes d’approvisionnement en liquide sur un congélateur à plaque.
[In Chinese. / En chinois.]
CFD modeling of crystallization during the freeze concentration process.
Modélisation CFD de la cristallisation au cours du processus de cryoconcentration.
Effect of magnetic field application during freezing on ice crystal formation inside food products.
Effets de l’application de champs magnétiques pendant la congélation sur la formation de cristaux de glace à l’intérieur des produits alimentaires.
Cryoprotective potential of vegetable powders and polydextrose in frozen bread doughs.
Potentiel de cryoprotection des poudres de légumes et du polydextrose dans les pâtes à pain surgelées.
The effect of ultrasound-assisted freezing, metal plate assisted freezing and conventional freezing on the quality characteristics of beef samples.
Influence des méthodes de congélation par ultrasons, sur plaques et conventionnelles sur les propriétés qualitatives d’échantillons de viande bovine.
Veille sectorielle
58 résultats
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
Sécurité alimentaire : les problèmes liés à la condensation (en anglais)
Quelques conseils pour prévenir ou éliminer la condensation, souvent impliquée dans la contamination des aliments.
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires
La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
Frozen produces less CO2 emissions than chilled food
A scientific report by Bristol-based Refrigeration Developments and Testing Ltd. suggests that frozen food emits less CO2 emissions than chilled food, contrary to popular belief.
Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)
Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
1924-2024 : l’industrie des surgelés fête ses 100 ans
En 1924, Clarence Birdseye a breveté le premier appareil de congélation et de conditionnement du poisson.
France : un guide sur les bonnes pratiques pour le chargement des produits surgelés
L'Union Nationale du Transport Frigorigique (UNTF) a publié un guide des bonnes pratiques du chargement de produits surgelés dans des camions frigorigiques.
Le marché britanique des produits congelés (article en anglais)
Le marché britannique des produits congelés pour les 52 semaines précédant le 22 juin 2014 s'est élevé à 7,3 milliards d'euros, soit une progression annuelle de 2,5%.
Royaume Uni: les produits surgelés pourraient contribuer à la sécurité alimentaire
Un rapport de BFFF conclut qu'en augmentant la consommation de produits surgelés, le Royaume Uni pourrait réduire le gaspillage, développer l'accessibilité à la nourriture et diminuer l'impact environnemental des produits alimentaires, tout en...
Food invention: frozen tea cubes
Iceland Food has expressed interest in a student prize-winning invention: frozen fruit tea cubes.
Le marché des produits congelés en Argentine
Le marché argentin des produits congelés a généré en 2012 des revenus de 263 millions de dollars américains (173 millions d'euros). (en anglais)
L'industrie européenne de la congélation des produits alimentaires lance une action visant à définir le futur de ce secteur
La réunion de lancement du Sous-Groupe de l'EHEDG sur les équipements de froid alimentaire se tiendra à l'Aéroport de Schipol (Pays-Bas), à laquelle les professionnels sont cordialement invités. (en anglais)
La "mauvaise réputation" des produits congelés
Selon une enquête en ligne, 4 consommateurs américains sur 5 pensent que les produits alimentaires congelés subissent des traitements et ne sont pas aussi nutritifs que les produits frais.
Actualités de l'IIF
5 résultats
Cooling Keeps Food Fresh : campagne mondiale annoncée pour la Journée Mondiale du Froid, le 26 juin
Depuis 2019, le 26 juin célèbre la journée mondiale du froid. Avec des enjeux mondiaux toujours plus importants ces dernières années, le froid a pris une place prépondérante au cœur des affaires internationales....
Nouveau dans l’Encyclopédie. Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Ce document de synthèse présente les applications de l’azote liquide dans le secteur alimentaire.
Visite technique du marché aux poissons de Tokyo
Lors de la conférence ICCC en juin dernier, les participants ont eu la possibilité de participer à des visites techniques, dont celle du marché aux poissons de Tokyo. Alain Le Bail, Président de la commission C2...
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
Deux événements ENOUGH à ne pas manquer en mai !
Le projet ENOUGH organise deux événements majeurs en mai 2025... à vos agendas !
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
