Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires : Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pêche. Code d'usages relatif aux poissons et aux produits de la pêche. I. Projet de sections. II. Avant-projet de sections et autres amendements au Code.
Joint FAO/WHO Food Standards Programme: Codex Committee on Fish and Fishery Products. Code of practice for fish and fishery products. I. Draft sections. II. Proposed draft sections and other amendments to the Code.
Auteurs : FAO, OMS, Codex Alimentarius Commission
Type de monographie : Norme/Recommandation
Résumé
This report of the 25th session of the Codex Committee on Fish and Fishery Products, held in Alesund, Norway, consists of two parts: I. Draft sections at step 6 of the procedure: definitions (general, fresh, frozen, minced and canned fish); general considerations for the handling of fresh fish and shellfish (time and temperature control); HACCP and Defect Action Point analysis; processing of fresh, frozen, minced, canned and shellfish. II. Proposed draft sections and other amendments to the Code: definitions; HACCP principles; aquaculture production; molluscan shellfish; processing of fresh, frozen and minced fish; processing of frozen surimi (freezing, frozen storage, packaging) and of quick frozen coated fish products; processing of salted (chilling, labelling) and smoked fish (slicing of cold smoked products, cooling, storage, distribution, retail, thawing); lobsters and crabs; shrimps and prawns (freezing); cephalopods (storage, controlled thawing, freezing, packaging); canned fish and shellfish; transport (fresh, refrigerated and frozen products); retail.
Détails
- Titre original : Joint FAO/WHO Food Standards Programme: Codex Committee on Fish and Fishery Products. Code of practice for fish and fishery products. I. Draft sections. II. Proposed draft sections and other amendments to the Code.
- Identifiant de la fiche : 2003-2105
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Édition : FAO - Italie/Italie
- Date d'édition : 03/06/2002
- Collection : Codex Alimentarius
- Volume : 2
- Source : Source : CX-FFP 02-5; 56 + 175 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; append.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Emballage;
Irradiation et autres procédés de conservation;
Poissons et produits de la mer;
Froid et produits périssables : réglementation et normes - Mots-clés : Décongélation; Normalisation; Crevette; Produit réfrigéré; Céphalopode; Appertisation; Atmosphère modifiée; Hachis; Transport; Conception; Température; Réfrigeration; Recommandation; Aquaculture; Surimi; Santé; Produit surgelé; Produit de la mer; Produit congelé; Poisson; Monde; Mollusque; Manutention; Hygiène; Homard; HACCP; Étiquetage; Entreposage frigorifique; Emballage; Crabe; Coquillage; Contrôle; Congélation; Commercialisation
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CONGELATION DES PRODUITS DE LA MER.
- Auteurs : SASAYAMA S.
- Date : 1985
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 60 - n. 690
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Code d'usages pour le poisson et les produits d...
- Auteurs : Codex Alimentarius Commission, FAO
- Date : 03/06/2002
- Langues : Français
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SURIMI PROCESS TECHNOLOGY.
- Auteurs : LEE C. M.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 38 - n. 11
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THE INCIDENCE OF LISTERIA SPECIES IN FROZEN SEA...
- Auteurs : WEAGANT S. D.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 51 - n. 8
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Effet de la chitine extraite des crustacés et d...
- Auteurs : ARREDONDO ROMERO E., NAKAMURA Y., YAMASHITA Y., et al.
- Date : 1998
- Langues : Japonais
- Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 15 - n. 2
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