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Ice content prediction methods during food freezing: a survey of the Eastern European literature.

Méthodes de prévision de la teneur en glace lors de la congélation d'aliments : étude des auteurs d'Europe orientale.
- Auteurs : FIKIIN K. A.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Storage stability of frozen foods in relation to glass transition temperatures.

Stabilité à l'entreposage des aliments congelés par rapport aux températures de transition vitreuse.
- Auteurs : KERR W. L., REID D. S.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Light at the end of the tunnel.

La lumière au bout du tunnel.
- Auteurs : MILLER J. P.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Food safety management systems in the frozen fruit and vegetable processing industry.

Systèmes de gestions de la sécurité alimentaire dans l'industrie des fruits et légumes congelés.
- Auteurs : SEBOK A., BRATT L.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Thermal behaviour of fruits and vegetables in industrial packages and transport units during quick precooling.

Comportement thermique des fruits et légumes dans les emballages industriels et dans les véhicules lors du prérefroidissement rapide.
- Auteurs : FIKIIN A. G., FIKIIN K. A., BOJKOV T. N.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Simulation of moisture loss and heat loads in refrigerated storage of fruits and vegetables.

Simulation des pertes d'humidité et charges thermiques en entreposage frigorifique de fruits et légumes.
- Auteurs : BECKER B. R., FRICKE B. A.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Economic R-values and life cycle costs of walk-in coolers.

Valeurs R économiques et coûts des durées d'exploitation des réfrigérateurs-chambres.
- Auteurs : MURPHY W. E.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Seven principles for better quality of refrigerated fruits and vegetables.

Sept principes pour améliorer la qualité des fruits et légumes refrigérés.
- Auteurs : SHEWFELT R. L., PHILLIPS R. D.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Transpiration and respiration of fruits and vegetables.

Transpiration et respiration des fruits et légumes.
- Auteurs : BECKER B. R., FRICKE B. A.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Refrigerated storage of the seeded breadfruit or breadnut.

Entreposage frigorifique des fruits de l'arbre à pain.
- Auteurs : SANKAT C. K., HARRYNANAN L.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Use of natural volatile compounds for preserving strawberry fruit quality.

Utilisation des composés naturels volatils pour conserver la qualité des fraises.
- Auteurs : ARCHBOLD D. D., HAMILTON-KEMP T. R., LANGLOIS B. E., BARTH M. M.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Fresh cut melons: use of refrigeration and postharvest treatments to extend shelf life.

Melons frais coupés : utilisation du froid et traitements après-récolte pour allonger la durée de conservation.
- Auteurs : BARRETT D. M., LUNA-GUZMAN I.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Equivalent thermophysical properties and surface heat transfer coefficient of apricot and peach layers in trays during chilling.

Propriétés thermophysiques équivalentes et coefficient de transfert de chaleur superficiel des couches d'abricots et de pêches sur plateaux, lors de la réfrigération.
- Auteurs : FIKIIN A. G., FIKIIN K. A., TRIPHONOV S. D.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Ozone water treatments for preserving quality of packaged, fresh-cut broccoli under refrigeration.

Traitement par eau enrichie à l'ozone pour maintenir la qualité des brocolis frais coupés réfrigérés sous emballage.
- Auteurs : ZHUANG H., LEWIS L., MICHELANGELI C., HILDEBRAND D. F., PAYNE F. A., BASTIN S., BARTH M. M.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Effects of biodegradable packaging and modified atmosphere on quality and shelf life extension of green bean.

Effets de l'emballage biodégradable et de l'atmosphère modifiée sur la qualité et l'allongement de la durée de conservation des haricots verts.
- Auteurs : GBAGUIDI A., SY O., NDIAYE M., NDIAYE S.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Replacement of POD (peroxidase) with LPO (lipoxygenase) as an indicator of blanching adequacy.

Remplacement de la POD (péroxydase) par la LPO (lipoxygénase) comme indicateur de réussite du blanchiment .
- Auteurs : BARRETT D. M.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Microbiological stability of modified atmosphere-packaged smoked tilapia stored under refrigeration.

Stabilité microbiologique du tilapia fumé, emballé sous atmosphère modifiée et entreposé au froid.
- Auteurs : MORALES W, NEGRON E., KUBARYK J., CHAPARRO M.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Diffuse reflectance changes during the culture of cottage cheese.

Modifications de la réflexion diffuse lors de la culture de fromage frais.
- Auteurs : PAYNE F. A., FREELS R. C., GATES R. S., NOKES S. E.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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Microbiological evaluation of hospital meat products processed utilizing the vacuumized cook-chill system.

Evaluation microbiologique de produits carnés fabriqués au moyen du système de cuisson-réfrigération sous vide dans un hôpital.
- Auteurs : BASTIN S.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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A review of alternative working fluids in transport refrigeration systems.

Le point sur les frigorigènes de remplacement dans le transport frigorifique.
- Auteurs : KWON S. L., BERGE J., NALEY L.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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New Developments in Meat Refrigeration.

Viande et froid : nouveaux développements.
- Organisateur : IIF-IIR, ECCEAMST, Cemagref, INRA, DAUDIN J. D.
- Date d'édition : 10/1996
- Langues : Anglais
- Formats : Papier, PDF
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Ice recrystallization in frozen fish meats.

Recristallisation de la glace dans le poisson congelé.
- Auteurs : TAKAI R., SATO Y., SUZUKI T.
- Date d'édition : 10/1996
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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Environmental problems and CFCs alternatives.

Problèmes d'environnement et produits de remplacement des CFC.
- Auteurs : BILLIARD F.
- Date d'édition : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Meat Refrigeration.
- Formats : PDF
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Using air as the ultimate green refrigerant.

Utilisation de l'air comme meilleur frigorigène écologique.
- Auteurs : GIGIEL A. J.
- Date d'édition : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Meat Refrigeration.
- Formats : PDF
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The role of ammonia in the future.

Rôle de l'ammoniac pour l'avenir.
- Auteurs : LINDBORG A.
- Date d'édition : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Meat Refrigeration.
- Formats : PDF
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