Entreposage frigorifique des pommes et des poires. 2. Conduite de la conservation.
Auteurs : Ctifl, CHAPON J. F., WESTERCAMP P., et al.
Type de monographie : Ouvrage
Résumé
Cette brochure, qui vient compléter le tome 1 "Equipement" (voir Bulletin IIF, réf. 93-2995) tient compte des derniers acquis en matière de connaissance du fruit ainsi que des récents progrès en matière de technologie de l'entreposage. Extrait du sommaire : pommes et poires : produits vivants (qualité) ; influence des facteurs agroclimatiques sur l'aptitude à la conservation ; la préparation à l'entreposage (détermination de la date de récolte ; désinfection des locaux, du matériel de stockage et de conditionnement ; traitement après récolte ; aptitude à la conservation) ; exploitation de la chambre froide (refroidissement des fruits ; disposition des lots dans le local ; température d'entreposage ; humidité relative et contrôle des pertes de masse ; surveillance des installations frigorifiques ; maturation) ; l'entreposage en atmosphère contrôlée (effets physiologiques ; différents types de mélanges gazeux ; conservation sous très basse teneur en oxygène ; conduite d'une chambre à atmosphère contrôlée ; contrôle de l'atmosphère ; interventions pendant l'entreposage ; entreposage sous basses teneurs en éthylène) ; les maladies de conservation (maladies physiologiques et fongiques) ; conditions de conservation des principales variétés de pommes et de poires.
Détails
- Titre original : Entreposage frigorifique des pommes et des poires. 2. Conduite de la conservation.
- Identifiant de la fiche : 1999-0641
- Langues : Français
- Sujet : Réglementation, Généralités
- Édition : Ctifl (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes) - France/France
- Date d'édition : 09/1996
- ISBN : 2879110653
- Source : Source : 205 p. (15.5 x 24); fig.; phot.; tabl.; FRF 250.00.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Entreposage frigorifique : généralités;
Traçabilité, métrologie;
Entrepôts frigorifiques spécialisés;
Entreposage frigorifique : réglementation et normes;
Fruits;
Froid et produits périssables : réglementation et normes - Mots-clés : Pré-refroidissement; Généralité; France; Culture; Atmosphère contrôlée; Chambre froide; Mesure; Variété; Température; Respiration; Régulation; Recommandation; Récolte; Qualité; Pomme; Poire; Physiologie; Perte de masse; Maturation (fruits); Manutention; Maladie due au froid; Humidité relative; Éthylene; Entreposage frigorifique; Fruit; Durée de conservation; Composé volatil
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