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Document IIF

Cours de formation. Le froid et la conservation des fruits et légumes.

Auteurs : IIF-IIR

Type de monographie : Cours

Résumé

Support de cours de la formation organisée à Alger, Algérie, par l'IIF et par 3 ministères algériens : Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique, Ministère de l'Aménagement du Territoire et de l'Environnement, et Ministère de l'Agriculture. Sommaire : les données biologiques fondamentales pour la conservation des végétaux ; application des technologies du froid à la conservation (conditions de culture et traitements à la récolte ; la préréfrigération, le stockage, la maturation ; les adjuvants du froid pour la conservation des fruits et légumes) ; les techniques de conservation particulières aux différents végétaux (les fruits à pépins, les fruits à noyaux ; les légumes de grande culture en plein champ, les légumes maraîchers et sous terre ; les prêts à consommer, les congelés) ; les circuits de commercialisation et les organisations professionnelles. Ce support de cours est adaptable à la demande pour les pays ou organisations intéressées.

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Format PDF

Pages : 265

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Gratuit

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Détails

  • Titre original : Cours de formation. Le froid et la conservation des fruits et légumes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2655
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : IIF-IIR - France
  • Date d'édition : 17/03/2003
  • Collection : Cours de l'IIF
  • Source : Source : 127 p. (21 x 29.7); fig.; phot.; tabl.; EUR 130.

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