Cours de formation. Le froid et la conservation des fruits et légumes.

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Document IIF

Cours de formation. Le froid et la conservation des fruits et légumes.

Auteurs : IIF-IIR

Type de monographie : Cours

Résumé

Support de cours de la formation organisée à Alger, Algérie, par l'IIF et par 3 ministères algériens : Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique, Ministère de l'Aménagement du Territoire et de l'Environnement, et Ministère de l'Agriculture. Sommaire : les données biologiques fondamentales pour la conservation des végétaux ; application des technologies du froid à la conservation (conditions de culture et traitements à la récolte ; la préréfrigération, le stockage, la maturation ; les adjuvants du froid pour la conservation des fruits et légumes) ; les techniques de conservation particulières aux différents végétaux (les fruits à pépins, les fruits à noyaux ; les légumes de grande culture en plein champ, les légumes maraîchers et sous terre ; les prêts à consommer, les congelés) ; les circuits de commercialisation et les organisations professionnelles. Ce support de cours est adaptable à la demande pour les pays ou organisations intéressées.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 265

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Gratuit

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Détails

Titre original : Cours de formation. Le froid et la conservation des fruits et légumes.
Identifiant de la fiche : 2003-2655
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : IIF-IIR - France
Date d'édition : 17/03/2003
Collection : Cours de l'IIF
Source : Source : 127 p. (21 x 29.7); fig.; phot.; tabl.; EUR 130.

Liens

Liens externes :
Voir aussi la page web de l'IIF sur les cours et formations.
Voir aussi : Le froid et la conservation des fruits et légumes : Cours de formation.

Indexation

Thèmes : Entreposage frigorifique : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Entrepôts frigorifiques polyvalents;
Entreposage frigorifique : réglementation et normes;
Emballage;
Fruits;
Légumes;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Formation; Tomate; Produit préparé; Pré-refroidissement; Pomme de terre; Atmosphère contrôlée; Chambre froide; Chaîne du froid; Agrume; Carotte; Chou; Variété; Récolte; Raisin; Banane; Asperge; Qualité; Synthèse; Salade; Prêt à l'emploi; Pomme; Poire; Physiologie; Oignon; Melon; Maturation (fruits); Légume; Hygiène; Figue; Entreposage frigorifique; Emballage; Kiwi; Datte; Congélation; Fruit tropical; Fruit; Commercialisation
Tags : Rubrique cours et formation