PartagerRecommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés.
[In Arabic. / En arabe.]
Auteurs : Univ. Alfatah
Type de monographie : Autre
Résumé
Ce livre est une traduction en arabe de la 3e édition (1986) des "Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés" de l'IIF.
Détails
- Titre original : [In Arabic. / En arabe.]
- Identifiant de la fiche : 1995-0637
- Langues : Arabe
- Édition : Univ. alfatah, coll. agric., dep. food sci. technol. - Libye/Libye
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments;
Emballage;
Fruits;
Légumes;
Viande et produits carnés;
Volailles;
Poissons et produits de la mer;
Lait et produits laitiers;
Crèmes glacées;
Boissons;
Produits de boulangerie et confiserie;
Aliments préparés - Mots-clés : Décongélation; Indicateur de température; Produit préparé; Volaille; Produit alimentaire; Microbiologie; Viande; Transport frigorifique; Qualité; Produit laitier; Produit de boulangerie; Produit congelé; Poisson; Pâtisserie; Oeuf; Mollusque; Légume; Intégrateur de température; Hygiène; Entreposage frigorifique; Emballage; Jus de fruit; Crustacé; Crème glacée; Congélation; Fruit; Durée de conservation
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