FRIDOC : La base documentaire de référence sur le froid

Document IIF

Influence of air flow properties during chilling and chilled storage of foodstuffs.

Influence des propriétés d'écoulement d'air lors du refroidissement et de l'entreposage au froid de denrées alimentaires.

Auteurs : KONDJOYAN A., DAUDIN J. D.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Document IIF

Exact analytical solutions for unsteady heat transfer during cooling of food objects under time-dependent boundary conditions.

Solutions analytiques exates de transfert de chaleur en régime transitoire, lors du refroidissement de produits alimentaires en conditions limites dépendantes de la durée.

Auteurs : FIKIIN K. A.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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Document IIF

Prediction of food chilling rates with time-variable cooling medium temperature.

Prévision des vitesses de refroidissement des aliments par la température du milieu refroidissant variant selon la durée.

Auteurs : CLELAND D. J., DAVEY L. M.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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Prediction of food chilling rates with time-variable surface heat transfer coefficient.

Prévision des vitesses de refroidissement des aliments par le coefficient de transfert de chaleur en fonction du temps.

Auteurs : TANNER D. J., CLELAND D. J., WAKE G. C.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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Estimation of surface temperature distributions of solid objects subject to refrigeration process.

Estimation des distributions de température superficielle d'objets solides soumis aux processus frigorifiques.

Auteurs : DINCER I., DOST S.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Improvement of the safety and quality of refrigerated ready-to-eat foods using novel mild preservation techniques: bioconservation as a safety hurdle.

Amélioration de sécurité et de qualité des aliments réfrigérés prêts à consommer, par l'utilisation de nouvelles techniques douces de conservation : la bioconservation comme barrière de sécurité.

Auteurs : GORRIS L. G. M., BENNIK M. H. J.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Predictive equations for thermophysical properties and enthalpy during cooling and freezing of food materials.

Equations de prévision des propriétés thermophysiques et de l'enthalpie, lors du refroidissement et de la congélation de produits alimentaires.

Auteurs : FIKIIN K. A., FIKIIN A. G.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Bound water, freezing point and enthalpy of foods from composition data.

Eau liée, point de congélation et enthalpie des aliments d'après les données de composition.

Auteurs : PHAM Q. T.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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An approach to determine effective film coefficients and thermal diffusivities for solid objects cooled in a medium.

Approche pour déterminer les coefficients de pellicules et diffusivités thermiques efficaces, pour des objets solides refroidis dans un milieu.

Auteurs : DINCER I., DOST S.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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Simulation of heat and mass transfer in products.

Simulation des transferts de chaleur et de masse dans les produits.

Auteurs : SLUIS S. M. van der
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Document IIF

New plate freezer applications.

Applications d'un nouveau congélateur à plaques.

Auteurs : LASSEN O.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Etude d'un procédé de congélation par froid mixte.

Auteurs : MACCHI H., FLICK D., DELPUECH B., BILLIARD F.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Français
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Accuracy of a simplified approach for finding the geometric factor of regular geometric shapes during freezing and thawing time prediction.

Précision d'une approche simplifiée pour trouver le facteur géométrique de formes géométriques régulières, lors de la prévision du temps de congélation-décongélation.

Auteurs : CLELAND A. C., CLELAND D. J., DAVEY L. M.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Studies on ice nucleation and recrystallization relevant to the properties of frozen foods.

Etudes de la nucléation de la glace et de la recristallisation significatives des propriétés des aliments congelés.

Auteurs : REID D. S., ZHAO J., WADA Y., KERR W. L.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Freezing of packed semi-liquid foodstuffs.

Congélation de produits alimentaires emballés semi-liquides.

Auteurs : MICHNIEWICZ M.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Control of impregnation phenomena during quick immersion chilling and freezing.

Régulation des phénomènes d'imprégnation lors du refroidissement par immersion rapide et de la congélation.

Auteurs : LUCAS T., RAOULT-WACK A. L., SERENO A.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Hygienic considerations in food freezing.

Aspects hygiéniques de la congélation des aliments.

Auteurs : ERIKSSON-DELSING K., LONDAHL G.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Computerised electrical simulation of freezing processes.

Simulation électrique par ordinateur des procédés de congélation.

Auteurs : DOMINGUEZ M., PINILLOS J. M., ARIAS J. M., LOPEZ N.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Freezing time prediction for foods using the new simple model.

Prévision de la durée de congélation pour des aliments en utilisant le nouveau modèle simple.

Auteurs : KLUZA F., SPIESS W. E. L.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Thermal and mass transport mechanisms and their effects on the preservation of food by frozen storage.

Mécanismes des transferts thermiques et des transferts de matière et leurs effets sur la conservation des aliments par congélation.

Auteurs : KENNEDY C. J.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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The retrospective use of HACCP in the determination of point(s) of quality loss in transported containerized frozen foods.

L'utilisation rétrospective de l'analyse des risques et maîtrise des points critiques dans la détermination des points de perte de qualité d'aliments congelés transportés par conteneurs.

Auteurs : PAWSEY R. K.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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HACCP: practical applications and experiences in frozen food manufacture.

Analyse des risques et maîtrise des points critiques : applications et expériences pratiques dans la fabrication d'aliments congelés.

Auteurs : SEBOK A., BRATT L., BLESZKAN M.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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The importance of the glass transition to the temperature dependence of the stability of frozen foods.

Importance de la transition vitreuse pour la dépendance à la température de la stabilité des aliments congelés.

Auteurs : REID D. S., HSU J., JU J.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Advantages of the use of z-transfer functions to improve the quality of stored frozen foods.

Avantages de l'utilisation des fonctions z de transfert pour améliorer la qualité des aliments congelés à l'entreposage.

Auteurs : SALVADORI V. O., MASCHERONI R. H.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
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Coldblast: air cycle freezing system.

Air pulsé froid : système de congélation à détente directe par air.

Auteurs : SHAW R. J., KICZEK E. F., ROSSMAN J. C.
Date d'édition : 20/08/1995
Langues : Anglais
Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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