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Document IIF
Influence of air flow properties during chilling and chilled storage of foodstuffs.
Influence des propriétés d'écoulement d'air lors du refroidissement et de l'entreposage au froid de denrées alimentaires.
Exact analytical solutions for unsteady heat transfer during cooling of food objects under time-dependent boundary conditions.
Solutions analytiques exates de transfert de chaleur en régime transitoire, lors du refroidissement de produits alimentaires en conditions limites dépendantes de la durée.
Prediction of food chilling rates with time-variable cooling medium temperature.
Prévision des vitesses de refroidissement des aliments par la température du milieu refroidissant variant selon la durée.
Prediction of food chilling rates with time-variable surface heat transfer coefficient.
Prévision des vitesses de refroidissement des aliments par le coefficient de transfert de chaleur en fonction du temps.
Estimation of surface temperature distributions of solid objects subject to refrigeration process.
Estimation des distributions de température superficielle d'objets solides soumis aux processus frigorifiques.
Improvement of the safety and quality of refrigerated ready-to-eat foods using novel mild preservation techniques: bioconservation as a safety hurdle.
Amélioration de sécurité et de qualité des aliments réfrigérés prêts à consommer, par l'utilisation de nouvelles techniques douces de conservation : la bioconservation comme barrière de sécurité.
Predictive equations for thermophysical properties and enthalpy during cooling and freezing of food materials.
Equations de prévision des propriétés thermophysiques et de l'enthalpie, lors du refroidissement et de la congélation de produits alimentaires.
Bound water, freezing point and enthalpy of foods from composition data.
Eau liée, point de congélation et enthalpie des aliments d'après les données de composition.
An approach to determine effective film coefficients and thermal diffusivities for solid objects cooled in a medium.
Approche pour déterminer les coefficients de pellicules et diffusivités thermiques efficaces, pour des objets solides refroidis dans un milieu.
Simulation of heat and mass transfer in products.
Simulation des transferts de chaleur et de masse dans les produits.
New plate freezer applications.
Applications d'un nouveau congélateur à plaques.
Etude d'un procédé de congélation par froid mixte.
Accuracy of a simplified approach for finding the geometric factor of regular geometric shapes during freezing and thawing time prediction.
Précision d'une approche simplifiée pour trouver le facteur géométrique de formes géométriques régulières, lors de la prévision du temps de congélation-décongélation.
Studies on ice nucleation and recrystallization relevant to the properties of frozen foods.
Etudes de la nucléation de la glace et de la recristallisation significatives des propriétés des aliments congelés.
Freezing of packed semi-liquid foodstuffs.
Congélation de produits alimentaires emballés semi-liquides.
Control of impregnation phenomena during quick immersion chilling and freezing.
Régulation des phénomènes d'imprégnation lors du refroidissement par immersion rapide et de la congélation.
Hygienic considerations in food freezing.
Aspects hygiéniques de la congélation des aliments.
Computerised electrical simulation of freezing processes.
Simulation électrique par ordinateur des procédés de congélation.
Freezing time prediction for foods using the new simple model.
Prévision de la durée de congélation pour des aliments en utilisant le nouveau modèle simple.
Thermal and mass transport mechanisms and their effects on the preservation of food by frozen storage.
Mécanismes des transferts thermiques et des transferts de matière et leurs effets sur la conservation des aliments par congélation.
The retrospective use of HACCP in the determination of point(s) of quality loss in transported containerized frozen foods.
L'utilisation rétrospective de l'analyse des risques et maîtrise des points critiques dans la détermination des points de perte de qualité d'aliments congelés transportés par conteneurs.
HACCP: practical applications and experiences in frozen food manufacture.
Analyse des risques et maîtrise des points critiques : applications et expériences pratiques dans la fabrication d'aliments congelés.
The importance of the glass transition to the temperature dependence of the stability of frozen foods.
Importance de la transition vitreuse pour la dépendance à la température de la stabilité des aliments congelés.
Advantages of the use of z-transfer functions to improve the quality of stored frozen foods.
Avantages de l'utilisation des fonctions z de transfert pour améliorer la qualité des aliments congelés à l'entreposage.
Coldblast: air cycle freezing system.
Air pulsé froid : système de congélation à détente directe par air.
Les compresseurs frigorifiques : dossier.
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