Résultats de recherche

Congélation en présence de micro-ondes : application à la viande de porc.

Freezing in the presence of micro-waves: application to pork meat.

• Auteurs : XANTHAKIS E., LE BAIL A., RAMASWAMY H.
• Date d'édition : 10/2014
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 103 - n. 1147/1148

Document IIF

Energy optimization of batch freezing tunnel for meat.

Optimisation énergétique d’un tunnel de congélation de viande discontinu.

• Auteurs : KRISTOFERSSON J., REINHOLDT L., KRAMER K., et al.
• Date d'édition : 18/06/2018
• Langues : Anglais
• Source : 13^th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants (GL2018). Proceedings. Valencia, Spain, June 18-20th 2018.
• Formats : PDF

Document IIF

Investigations of the dynamics of meat freezing at various modes of cryotreatment.

Etude dynamique de la congélation de la viande avec divers modes de cryotraitement.

• Auteurs : SHINBAYEVA A., ALDIYAROV A., ARKHAROV I., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Comparison of implementing HACCP systems of exporter Mexican and Chinese meat enterprises.

Comparaison de la mise en œuvre de systèmes HACCP dans des industries exportatrices de viande mexicaines et chinoises.

• Auteurs : MALDONADO-SIMAN E., BAI L., RAMIREZ-VALVERDE R., et al.
• Date d'édition : 04/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 38

Document IIF

Evaluation of microwave assisted freezing (MAF) impact on meat and fish matrices.

Évaluation de l’impact de la congélation assistée par micro-ondes sur les matrices de la viande et du poisson.

• Auteurs : XANTHAKIS E., HUEN J., ELIASSON L., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

Predicting the Oxidative Degradation of Raw Beef Meat during Cold Storage Using Numerical Simulations and Sensors—Prospects for Meat and Fish Foods.

Perspectives pour les aliments à base de viande et de poisson : prévision de la dégradation oxydative de la viande de bœuf crue pendant l’entreposage frigorifique à l’aide de simulations numériques et de capteurs. 

• Auteurs : KONDJOYAN A., SICARD J., CUCCI P., AUDONNET F., ELHAYEL H., LEBERT A., SCISLOWSKI V.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - vol. 11 - n. 8
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of different thawing methods on quality of unfrozen meats.

Effets de différentes méthodes de décongélation sur la qualité des viandes non congelées.

• Auteurs : GAN S., ZHANG M., MUJUMDAR A. S., JIANG Q.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 134
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

MAP packaging with essential oils vapours increases the quality and shelf life of refrigerated breaded meat products.

L'emballage sous atmosphère modifiée avec des vapeurs d'huiles essentielles augmente la qualité et la durée de conservation des produits carnés panés réfrigérés.

• Auteurs : ROS-CHUMILLAS M., ANTOLINOS V., SANCHEZ-MARTINEZ M. J., NAVARRO SEGURA L., BUENDIA-MORENO L., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., ESNOZ A., IGUAZ-GAINZA A., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Document IIF

Research progress of freezing processes and devices for fresh meat products.

Progrès de la recherche sur les procédés et dispositifs de congélation pour les produits carnés frais.

• Auteurs : CHENG W., GAO Q., SUN Y., LI X., CHEN X., CHONG Z.
• Date d'édition : 05/2024
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 161
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Crystallization behavior and quality of frozen meat.

Comportement de cristallisation et qualité de la viande congelée.

• Auteurs : DANG D. S., BASTARRACHEA L. J., MARTINI S., MATARNEH S. K.
• Date d'édition : 11/2021
• Langues : Anglais
• Source : Foods - vol. 10 - n. 11
• Formats : PDF

Myofibrillar Protein Interacting with Trehalose Elevated the Quality of Frozen Meat.

L'interaction de la protéine myofibrillaire avec le tréhalose permet d'améliorer la qualité de la viande congelée.

• Auteurs : XU S., LI P., HAN F., ZHOU H., ZHOU K., WANG Y., CAI K., LI C., XU B.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - vol. 11 - n. 7
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of temperature fluctuations on the meat quality and muscle microstructure of frozen beef.

Effets des fluctuations de température sur la qualité de la viande et la microstructure musculaire du boeuf congelé.

• Auteurs : WANG Y., LIANG H., XU R., SONG X., LIU B.
• Date d'édition : 08/2020
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 116
• Formats : PDF

Document IIF

Study of freezing process and short-term storage of meat using electroconvection.

Étude du processus de congélation et du stockage à court terme de viande utilisant l’électroconvection.

• Auteurs : BABAKIN B. S., VORONIN M. I., BELOZEROV G. A., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of microwave-assisted freezing on the quality attributes of lamb meat.

Effets de la congélation assistée par micro-ondes sur les attributs de qualité de la viande d'agneau.

• Auteurs : HAMZEH ATANI S., HAMDAMI N., DALVI-ISFAHAN M., SOLTANIZADEH N., FALLAH-JOSHAQANI S.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Scientific opinion on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat. 1. Meat of domestic ungulates.

Opinion scientifique sur les risques de santé publique liés au maintien de la chaîne du froid pendant l'entreposage et le transport de la viande. 1. Viande d'ongulés domestiques.

• Date d'édition : 12/06/2014
• Langues : Anglais

Differentiated chilling for meat

A new intelligent-pad-chilling method for meat carcasses developed by DMRI Consult for the Danish Meat Research Institute, is claimed to be able to reduce meat weight loss by 90% and reduce energy costs by approximately 50%. Each carcass is...

• Date de publication : 12/02/2008

Briefs: First zipper for meat in Europe

SPIS Grilstad is using re-sealable Zip-Pak packaging for its deli meat products and its market share has risen from 18% to 75%. Zip-pak's re-sealable devices have already been used in the US but are new to Europe. A recent study performed a...

• Date de publication : 12/08/2008

LED lighting extends the colour shelf life of meat

Researchers from Kansas State University, USA, claim they have proved that the use of LED lights in refrigerated display cabinets can improve the shelf life of fresh meat.

• Date de publication : 09/05/2012

Briefs: Dehumidification and cooling system cuts energy consumption by 43% in meat processing plant

Cooling and dehumidification costs in a meat plant in Germany have been reduced by a system using hot and cold water from other processes. According to DuCool, TönniesFleisch plant in Rheda-Wiedenbrück is saving annually 165 000 € in electricity...

• Date de publication : 13/08/2009

New antimicrobial edible coatings can extend the shelf-life of fresh meat by up to 50%

According to research from Spain, new antimicrobial edible coatings can extend the shelf-life of fresh meat by up to 50% . The films, made from essential oils including oregano, clove and rosemary, were applied to the surface of the meat “as a...

• Date de publication : 28/06/2011

Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...

• Date de publication : 26/01/2023
• Sujets : Technologie

L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)

Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."

• Date de publication : 17/04/2014

Air conditioning has cut premature deaths on hot days in US by 80% since 1960

A new study by researchers from Carnegie Mellon University, University of California and the Massachusetts Institute of Technology has concluded that air conditioning played a key role in the reduction of the mortality risk associated with high...

• Date de publication : 17/06/2013

Out of ordinary: Cryopreservation after death

Cryopreservation after death is catching on, at a price. Cryonics, defined as "the practice of freezing the body of a person who has just died in order to preserve it for possible resuscitation in the future, as when a cure for the disease that...

• Date de publication : 12/02/2007

Des vers nématodes sibériens conservés pendant 42.000 ans dans le pergélisol reviennent à la vie (en anglais)

Une équipe de chercheurs russes a ramené à la vie deux nématodes enfouis dans le pergélisol sibérien pendant 32.000 et 42.000 ans.

• Date de publication : 20/09/2018

Une étude mathématique présente une dérivation générale et une quantification du troisième principe de la thermodynamique (en anglais)

Deux physiciens de l'University College de Londres ont fourni une dérivation du "principe d'inatteignabilité", qui stipule que le zéro absolu est physiquement inaccessible en une quantité finie d’opérations.

• Date de publication : 30/03/2017

Considéré comme mort de froid...puis "ressucité"!

Aux Etats-Unis, un homme considéré comme mort de froid a pu être sauvé après avoir passé 12 heures dans la neige avec une température corporelle de 18°C.

• Date de publication : 21/06/2016

L’industrie européenne des produits alimentaires

En Europe occidentale, le marché de la viande transformée équivaut à 117,3 milliards d'euros, soit 10,6 % du marché agroalimentaire mondial d'une valeur de 1111 milliards d'euros.

• Date de publication : 21/01/2016
• Sujets : Chiffres, économie

Un système d'évaporateur à expansion directe à faible charge configuré pour utiliser moins d'ammoniac

Aux Etats-Unis, une usine de transformation de viande exploite un entrepôt frigorifique utilisant seulement 1 kg d'ammoniac par kW.

• Date de publication : 17/05/2018

Updates on the Chinese cold chain

Currently, each year China produces over 56 million tons of meat, 8.5 million tons of frozen foods, and over 10 million tons of beverages, and 8 million tons of dairy products and 41.2 million tons of seafood.

• Date de publication : 22/05/2012
• Sujets : Chiffres, économie

La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?

Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.

• Date de publication : 27/10/2015

Corporate Members: news

- Danfoss has experienced booming sales 18% growth over the first three quarters of 2007. Sales reached 2.2 billion €. Growth in China and Latin America was particularly positive and end of year sales are expected to top 3 billion €.

• Date de publication : 12/02/2008

Quoi de neuf à propos du projet Européen FRISBEE ?

Dans ce numéro, deux sujets d'actualité: l'essai sur l'amélioration des performances des réfrigérateurs et le suivi de la chaîne du froid alimentaire dans les marchés européens. (en anglais)

• Date de publication : 10/03/2014

Communiqué de presse : L’Institut International du Froid nomme Madame Judith Evans présidente de la Commission C2

L’Institut International du Froid (IIF) est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.

• Date de publication : 12/07/2016

Une nouvelle présidente à la tête de la Commission C2 consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires

L’IIF est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.

• Date de publication : 06/07/2016

Projet de la Banque mondiale au Bengladesh

L'IIF vient de signer un accord avec la Banque mondiale pour développer une chaîne du froid aussi durable que possible au Bangladesh, en partenariat avec des universités britanniques et...

• Date de publication : 29/03/2021
• Sujets : Pays en développement

Corporate members: news

- During the IIAR's 2008 Ammonia Refrigeration and Conference, the first fundraising event, a golf tournament, was held in order to launch Ammonia Refrigeration Foundation actions. The recently formed foundation will promote charitable,...

• Date de publication : 13/05/2008

Nouvelles des membres de l'IIF : Linde (en anglais)

Linde utilise la surgélation cryogénique pour améliorer la coupe en tranches.

• Date de publication : 21/10/2014

News from IIR members: Linde

Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.

• Date de publication : 11/05/2012

ENOUGH - un nouveau projet pour déterminer comment l'industrie alimentaire peut devenir neutre en carbone d’ici 2050

Ce projet développera des technologies, des outils et des méthodes pour s’inscrire dans la stratégie « De la ferme à la fourchette » de l’UE, qui vise à atteindre la neutralité climatique dans...

• Date de publication : 29/10/2021

Inscrivez-vous à l'atelier de l'ICCC 2022 : Solutions de froid propres et efficaces pour l'alimentation et les soins de santé (en anglais)

Participez à l'atelier en ligne gratuit du 13 avril, qui présentera les projets en cours qui contribueront à promouvoir l'adoption de technologies de froid respectueuses du climat dans les pays en...

• Date de publication : 07/03/2022
• Sujets : Pays en développement, Environnement

News from IIR members: Star Refrigeration

Star Refrigeration has installed a highly efficient Azanechiller at a Scottish meat processing facility. The central pumped glycol system has a total cooling capacity of 365kW and includes pumps with variable speed drives, six ceiling...

• Date de publication : 04/08/2011

Note d’orientation à télécharger : Développer la chaîne du froid dans le secteur agroalimentaire en Afrique subsaharienne

Un coup de projecteur sur le rôle essentiel de la chaîne du froid dans la réduction des pertes après récolte

• Date de publication : 17/02/2016

Avis de décès : Liudmila Akimova

L’IIF déplore le décès de Madame Liudmila Akimova.

• Date de publication : 26/01/2023

Participation de l'IIF à la 31e Réunion des Parties (MOP 31)

La 31e Réunion des Parties (MOP 31) s'est tenue du 4 au 8 novembre 2019 en Italie, au siège de la FAO. La déclaration de Rome concernant la réduction des pertes alimentaires y a été signée.

• Date de publication : 29/11/2019
• Sujets : Généralités, Réglementation, Environnement

La fabrication additive d’échangeurs de chaleur

Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...

• Dernière mise à jour : 07/09/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Evaporateurs, condenseurs et autres échangeurs thermiques

Réservé aux membres IIF

Parc des pompes à chaleur en Europe

Ce tableau présente le parc des pompes à chaleur installées, les émissions de CO2 évitées et le nombre d’emplois du secteur des pompes à chaleur en Europe.

• Dernière mise à jour : 14/12/2021
• Langues : Anglais
• Thèmes : Pompes à chaleur, récupération d'énergie : économie et statistiques

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)

Statut de l'Amendement de Kigali par pays

Liste des 163 pays ayant accepté, approuvé ou ratifié l'Amendement de Kigali en date du 15 novembre 2024.

• Dernière mise à jour : 15/11/2024
• Langues : Anglais
• Thèmes : Réglementation et normalisation (protocoles de Montréal et de Kyoto…)

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité

Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...

• Dernière mise à jour : 10/03/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Lyophilisation dans le domaine biologique et médical, Cryobiologie, cryomédecine : généralités

Potentiel de réchauffement planétaire (GWP) des frigorigènes à base de HFC

À partir des dernières données actualisées du rapport RTOC 2022 du PNUE, nous avons compilé les valeurs de GWP (ou PRP en français) sur 100 ans et sur 20 ans des frigorigènes à base...

• Dernière mise à jour : 15/09/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : HFC

Frigorigènes : les hydrocarbures

Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...

• Dernière mise à jour : 22/06/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Hydrocarbures, Confinement, réduction de la charge en frigorigène

Les émissions mondiales de HFC provenant du secteur du froid

Ce tableau présente les émissions de HFC du secteur du froid -  incluant le conditionnement d’air – en million de tonnes d’équivalent CO2 pour une quarantaine de pays...

• Dernière mise à jour : 20/01/2022
• Langues : Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)

Les nanofrigorigènes

Les nanofrigorigènes sont créés en ajoutant des nanoparticules en suspension dans un frigorigène de base. Ils présentent une conductivité thermique de 15 % à 104 % supérieure à...

• Dernière mise à jour : 17/06/2022
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Nanofluides

La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...

• Dernière mise à jour : 16/09/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)

Propriétés thermophysiques des frigorigènes HFC

Les propriétés thermophysiques de plus de 100 frigorigènes HFC, incluant aussi bien les HFC purs que les mélanges.

• Dernière mise à jour : 17/06/2022
• Langues : Anglais
• Thèmes : HFC, Mélanges, HFO et HCFO

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...

• Dernière mise à jour : 16/01/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Fruits, Légumes

Propriétés thermophysiques des frigorigènes HFO

Les propriétés thermophysiques de plus de 50 frigorigènes HFO, incluant aussi bien les HFO purs que les mélanges.

• Dernière mise à jour : 17/06/2022
• Langues : Anglais
• Thèmes : Mélanges, HFO et HCFO